咖啡酸，英文名稱：Caffeic acid，分子式：C9H8O4，CAS號：331-39-5，外觀是淡黃色粉末，相對分子質量：180.159，其熔點是194-198℃，閃點是220ºC，沸點是416.8ºC at 760 mmHg。微溶于冷水，易溶于熱水及冷乙醇。
咖啡酸存在與多種植物中，具有抗菌抗病毒功效，效果顯著，因此有較多藥理用途。
藥理作用：
1. 抗菌抗病毒： 具有較廣泛的抑菌作用，但在體內能被蛋白質滅活。體外試驗表明，有抗病毒活性，對牛痘和腺病毒抑制作用較強，其次為脊髓灰質炎Ⅰ型和副流感Ⅲ型病毒。
2. 抗蛇毒： 咖啡酸3微克劑量時能完全抑制20微克響尾蛇毒磷酸二酯酶，用作抗蛇毒。
3. 抗氧化：咖啡酸能直接清除自由基，降低鐵離子的螯合能力，抑制低密度脂蛋白氧化。局部使用能抑制紫外線照射引起的皮膚損傷，這主要是通過抗氧化和清除自由基作用而實現的。
4. 抗突變作用：大鼠攝食含0.05%-0.5%咖啡酸的飼料能減少誘導腫瘤的發生率。
5. 抗炎作用：咖啡酸可通過抑制炎癥細胞的聚焦和炎癥趨化因子的表達而減少動脈粥樣硬化的形成�？Х人嵊袕V泛的抑菌和抗病毒活性，可抑制響尾蛇毒磷酸二酯酶故可用作抗蛇毒劑，可提高大鼠的中樞興奮性，可增進大鼠膽汁分泌，咖啡酸還可抑制酪氨酸酶活性從而減少黑色素的生成，并可抑制蛋白質激酶和酪氨酸激酶的活性。
6. 止血作用：咖啡酸具有止血除及滅活維生素B1等作用，能抑制鼠腦組織勻漿脂質過氧化物的生成，有縮短血凝及出血時間的作用，因此咖啡酸片常被用作止血劑，用于各種出血性疾病或者手術治療導致的出血治療。
7.其它作用： 口服或腹腔注射時，咖啡酸可提高大鼠的中樞興奮性； 口服，可增加人胃中鹽酸的分泌量，并能使脈搏變慢；可增強子宮的張力，此作用可被罌粟堿所拮抗，而阿托品則不能影響； 可增進大鼠膽汁分泌。有升高白血球、止血及滅活維生素B1等作用。能抑制鼠腦組織勻漿脂質過氧化物的生成。有縮短血凝及出血時間的作用�？Х人崾桥R床常用藥物，可刺激白細胞生成，增加血小板產生。還具有縮短凝血時間和出血時間的作用。 |
