咖啡酸，別稱3,4-二羥基肉桂酸，CAS號碼331-39-5，外觀是淡黃色粉末，不僅存在于咖啡中，也廣泛存在于可食用性和非可食用性植物中。其堿性溶液呈橘紅色，遇三氯化鐵溶液呈深綠色。
咖啡酸的用途多種多樣。首先咖啡酸是醫藥中間體和原料藥，具有收縮凝固微血管、提高凝血因子功能、升高白細胞和血小板的作用。已有專家在研究其在臨床糖尿病治療中的應用。
再者，咖啡酸有較廣泛的抑菌和抗病毒活性，可在化妝品中安全使用，能吸收紫外線，低濃度即具抑制皮膚黑色素生成的效用。
另外，咖啡酸還可用作氧化型發用染料的助劑，有利于增強色澤的強度，可抑制蛋白質激酶活性，因而有刺激生發作用。
近年來,咖啡酸及其衍生物的生物活性引起了人們的廣泛關注,作為一類普遍存在于植物中的次生代謝產物,其資源沒有被充分利用。
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